Vegan Μπιφτέκι Vegafit με σπανάκι πουρέ και vegan σάλτσα

Πουρές

500 γρ. πατάτες

400 γρ. πλυμένων φύλλων σπανακιού

1 κ.σ βούτυρο βίγκαν / μαργαρίνη

1 κ.γ μουστάρδα

50 ml φυτικού γάλακτος

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Πιπέρι και αλάτι

Vegan σάλτσα

1 κρεμμύδι Ψιλοκομμένο

25 γρ. βούτυρο βίγκαν

1 κ.σ αλεύρι

1 κ. γ μουστάρδα

1 κ.γ σκόνη σκόρδου

1½ κ.γ σκόνη πάπρικας

1 κ.γ σκόνη κάρυ

1 κ.σ γλυκιά σάλτσα σόγιας

1 κλαδάκι ρίζας σέλινου ψιλοκομμένο

μαύρο πιπέρι

Υποκατάστατο κρέατος

1 πακέτο Vegafit Burger

Οδηγίες

1. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την σάλτσα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε 25 γραμμάρια βούτυρο βίγκαν .
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε καλά. Ανακατεύουμε τακτικά το ταψί με ένα ξύλινο κουτάλι. Περίπου 5 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τη γλυκιά σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, πάπρικα, σκόνη σκόρδου και σκόνη κάρυ. Ανακατεύουμε καλά. Αν θεωρήσουμε ότι η σάλτσα είναι πολύ ελαφριά, τότε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γλυκιά κέτσαπ.
5. Αφήνουμε το ζωμό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά έως να δέσει ελαφρώς. Προσθέτουμε το σέλινο και ανακατεύουμε.
6. Τοποθετούμε το μπιφτέκι στην σάλτσα για να ζεσταθεί, δεν το αφήνουμε να βράσει, αλλά απλώς το ζεσταίνουμε.
7. Τώρα μπορούμε να ολοκληρώσουμε τον πουρέ, λιώνουμε τις πατάτες.
8. Προσθέτουμε βούτυρο βίγκαν / μαργαρίνη και το φυτικό γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι, μουστάρδα και μοσχοκάρυδο.
9. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και το ρίχνουμε στον πουρέ πατάτας. Το σπανάκι συρρικνώνεται λόγω της θερμοκρασίας του πουρέ.
10. Σερβίρουμε το σπανάκι με την σάλτσα και το μπιφτέκι vegafit.